鸡蛋手抓饼

和面团（温水冷水都可以），慢慢把水分次倒面粉里，用筷子搅成絮状（如果想在面团里加鸡蛋，水就要减少），然后和成三光状态，放盆子里盖上盖醒面，一般半小时就可以了，我放了一个多小时，夏天如果不是及时做的话密封放冰箱冷藏。

接着准备油酥。葱白切段，葱绿部分切粒留着等下放饼皮里，其实就是葱油饼～起锅热油把葱白煎出香味，煎好的葱白渣捞出留葱油，把面粉和盐倒进热油里搅拌至无颗粒，是流动状态的哦，面粉多少自己掌握哈，然后抓把白芝麻进去搅拌均匀，油酥就做好了。

擀面皮，薄厚适中，太厚口感不好，太薄等下擀皮的时候油酥跟葱会爆出来，刷上油酥，撒上葱花，然后由下至上卷起来卷成一长条，再从一边往另一半卷成一坨，盖上保鲜膜放一旁静置一会。（我本来擀饺子皮的，结果用来做手抓饼这步骤就多余了🤣，可以直接擀成一大张）

忘记拍形状，这是从别的厨友处找来的图片，方便大家看大概卷成什么样子

鸡排热狗炸好待用

把饼皮擀薄，不要压太大力，以免把层次擀没了

平底锅刷一圈薄油，小火烘皮，待一面熟了有点浅黄色的时候翻面，然后打上一个鸡蛋，用筷子划散铺满整个面皮，差不多凝结的时候继续翻面卷鸡蛋那一面，可以用锅铲和筷子挤一挤饼皮，让饼变松。

鸡蛋那一面差不多熟的时候，挤上甜辣酱，铺上鸡排热狗生菜等等，想吃什么放什么，再挤上沙拉酱，利用筷子和锅铲把手抓饼卷起来就可以吃了（时间火候自己控制好，记住一定是小火，要不面没熟就已经焦了）

千层手抓饼，非常酥，一点都不硬，满口饼香跟大口的肉夹着甜辣酱沙拉酱，太满足了