皇冠肉松包
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人做过这道菜
飞扬_ping
很经典的一款面包
用料
皇冠肉松包的做法
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液种材料混合均匀，室温发酵一小时，冷藏16小时以上备用。
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所有材料除黄油和奶酪丝，混合，打至扩展阶段，加黄油，打至完全阶段，加奶酪丝，低速混合均匀，出缸整理，一发，室温30度，40分钟
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分12个，95一个，松弛15分钟
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两边稍微往下收成椭圆
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擀开
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转90度，底部打薄，抹上沙拉酱
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铺上肉松和葱
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卷起来
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捏紧收口，全部卷好后，第一个也松弛差不多了！如果搓长的时候，感觉弹性比较大，那需要继续松弛
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稍微搓长，大概20厘米左右！下面讲两种整形方法
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第一种，面团收口朝上，一边拉开，把另外一边放上去
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然后包起来
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捏紧收口
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反过来就好（贝果也这样整形的）
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放烤盘上
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用剪刀剪6-7个口，看到馅的程度就好，然后进行最后发酵，打好后刷点蛋液，撒点奶酪丝装饰，就可以入炉了
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第二种整形方法，搓长后，用剪刀剪出8-9个口子，看到馅就好
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然后卷起来
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注意收口
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收口要压在面包下面
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然后放烤盘上
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进行最后发酵，发好后刷蛋液，撒点奶酪丝装饰
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发好后，进炉烘烤，风炉155度，16分钟
普通家用烤箱180度，18分钟左右
小贴士
加奶酪丝后。不要打太久，奶酪丝均匀了就好
