芝麻脆饼（附花生脆饼做法）
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人做过这道菜
失眠娃娃
依旧是来自日本原亚树子的脆饼书。
酥脆口感，很像高糖油的不健康的花生酥芝麻酥之类。
糖量按比例已经很低了，只有微微的甜。做过15g和20g觉得差不多甜度。5g的油拿牛奶或者水代替也可以，不会影响酥脆，因为芝麻酱里面是含了油脂的。
方子可以做9cm长的14块左右。
（最后面附了【花生酱脆饼】的做法，我个人的话，做了芝麻脆饼后会觉得花生酱不是比芝麻酱更好吃嘛，脆饼也应该更好吃，但是两种都做了觉得还是更喜欢芝麻的。
花生酱脆饼会相对比较容易碎一点，不用怀疑是不是没做对。）
酥脆口感，很像高糖油的不健康的花生酥芝麻酥之类。
糖量按比例已经很低了，只有微微的甜。做过15g和20g觉得差不多甜度。5g的油拿牛奶或者水代替也可以，不会影响酥脆，因为芝麻酱里面是含了油脂的。
方子可以做9cm长的14块左右。
（最后面附了【花生酱脆饼】的做法，我个人的话，做了芝麻脆饼后会觉得花生酱不是比芝麻酱更好吃嘛，脆饼也应该更好吃，但是两种都做了觉得还是更喜欢芝麻的。
花生酱脆饼会相对比较容易碎一点，不用怀疑是不是没做对。）
用料
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1/4小勺（1小勺=5g/ml） |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 15-20克 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 白芝麻酱 | 70g |
| 熟芝麻粒 | 20克 |
| 植物油 | 5克 |
| 熟芝麻粒（表面装饰用） | 10-15g |
| 糖（表面装饰用） | 5克 |
| 蛋白（表面装饰用） | 1个 |
芝麻脆饼（附花生脆饼做法）的做法
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鸡蛋放置到室温后，和芝麻酱，植物油一起放入调理盆拌匀。
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加入混合的面粉+泡打粉、盐、糖、白芝麻粒，用刮刀切拌，拌至无干粉状态即可（不需要过度搅拌）。
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将面团放在油纸上，稍微整理成型。表面均匀涂抹蛋白，撒上装饰用的混合的糖和白芝麻粒。
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烤箱提前预热到170度，170度烤10分钟后，降温至160度再烤15分钟。
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大致放凉后，按喜好切成片，切面朝上，放入烤箱，140度再烤25分钟。
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附【花生酱脆饼】的原方，大致比例和【芝麻脆饼】的一样，就不另开页面了，把芝麻酱替换成等量花生酱，面团里面的白芝麻粒换成30g松子，多加1/3小勺肉桂粉。然后原方没有表面的装饰。（也可以自行发挥，比如面团里面不加松子加大块花生，或是表面粘花生碎）
