糖醋排骨
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人做过这道菜
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用料
糖醋排骨的做法
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排骨冷水下锅，去血水，时间不用太长，排骨变白即可，撇去浮末，捞出沥干
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锅内倒入少量的油，排骨下锅翻炒，时间不宜太长，边缘微微泛黄即可
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倒入按比例调配的酱汁，翻炒均匀
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加入开水刚好末过排骨的量
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转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟左右（时间越长越软烂脱骨，根据排骨的量不同，期间可以多次查看）
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谁水还剩1/3到1/4时转大火收汁，同时尝味道后可以在加入糖，醋，酱油调整
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汤汁浓稠，排骨被均匀包裹就可以出锅了
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装盘
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完美
小贴士
1.糖，醋和酱油的量一定在最后尝过之后再做调整，调料品牌不同味道也会有差异，偶尔我也会多加一些醋或酱油
2.炖肉一定要加入开水，冷水会让肉收缩，变得干硬难嚼
3.省略了炒糖色的步骤，就不用担心变糊变苦，简单易操作，味道色泽也同样很棒
2.炖肉一定要加入开水，冷水会让肉收缩，变得干硬难嚼
3.省略了炒糖色的步骤，就不用担心变糊变苦，简单易操作，味道色泽也同样很棒
