芹菜炒肉丝
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人做过这道菜
陆家嘴勺勺
普通的家常菜，但技术含量一点都不低。刀工、火候、和肉丝与芹菜的煸炒，都是最见基本功，入门的同学可以多练练。
用料
芹菜炒肉丝的做法
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去一把芹菜，一定要新鲜，切条。西芹太大，不适合炒肉丝。
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锅内烧热水后，将芹菜倒入焯水到成熟。
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去五花肉切肉丝，可以切的粗一点。
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热锅热油后加入肉丝和姜蒜小火煸炒。
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倒入适量料酒。
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就去少许老抽上色。
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倒入沥干的芹菜大火翻炒一分钟。
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加入盐和鸡精继续翻炒一分钟。
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明油即可出锅。
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成品图。
小贴士
1、芹菜过热水后要放入冷水浸泡。可以保持芹菜的色泽和翠嫩；2、肉丝要小火，炒的时间要短，老了影响口感；3、芹菜过水后洗净五成熟，下锅后大火迅速炒完出锅。
