黄豆烧皖鱼
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人做过这道菜
小胖纸内心有太阳
去过庐山，回来念念不忘的一道菜，味道正不正宗不敢说，但味道很好，如果你刚好看到这个菜谱，可以试试看，做起来不难还好吃^_^
用料
| 皖鱼 | 半条切片 |
| 大葱 | 1/3根（葱白） |
| 蒜 | 1个切片 |
| 姜片 | 8片 |
| 青椒 | 适量 |
| 冰糖 | 两小粒 |
| 白糖 | 一小撮 |
| 盐 | 适量（腌鱼用） |
| 生粉 | 少许（腌鱼用） |
| 蛋清 | 1个（腌鱼用） |
| 料酒 | 适量 |
| 茄汁黄豆 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺半 |
| 老抽 | 适量（调色用） |
黄豆烧皖鱼的做法
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皖鱼切片，用少许料酒，适量盐和半个蛋清、少许生粉腌制。
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锅里放油，加点盐（防止鱼粘锅），鱼煎至两面金黄，盛出待用。
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热油后，放入姜片、青椒炒香，加入葱、蒜片，放一勺半豆瓣酱，再放适量茄汁黄豆，两小粒冰糖，一点儿老抽，炒两下，倒入煎好的鱼片，翻炒一下，加入适量热水（也可加适量料酒），煮开，放入一丢丢白糖，转中火煮一下稍稍收下汁，就可以起锅了。
