很不错的红丝绒蛋糕软弾绵密（详解）

配方是2个6寸圆模的量（即1个8寸），
材料太少不好操作！
准备所有材料！尤其是初学者，速度慢了，搅匀的蛋黄糊盆边上的容易起坨、颗粒！

制作蛋黄糊！清水中加入红曲粉，搅匀至无颗粒！

加入玉米油搅匀！

加入全蛋、蛋黄搅匀。
再加入低粉，搅匀至无颗粒。

接下来打发蛋白！
蛋白中，加入塔塔粉，糖也一次性加入！

先高速后低速，打至干性发泡！
蛋白霜有明显的绵密、厚稠感！像打发的植物奶油一样！

干性发泡，能拉出坚挺的尖角！

蛋黄糊中加入1／3的蛋白霜！用翻拌的手法（有一定手法，不能乱搅，不能画圈，用翻拌法），翻拌均匀！（混合蛋白霜，一般常见手法有翻拌法、波动法、切拌法）

再加入剩余蛋白霜，同样手法拌匀！

制作好的蛋糕糊，细腻光泽！这是烤出好蛋糕的基础！

装入模具，8分满，轻震几下，排除较大气泡！入烤箱！

烤箱面火150℃，底火50℃，烤一小时！

烘烤中～～

出炉轻震，排除蛋糕内在的多余热气（可以有效的防回缩，尤其是蛋白打的嫩的时候），倒扣。

完全放凉后（约1小时），可以脱模！

制作完成！

组织绵密软弾！