牙签牛肉

Name: 牙签牛肉
Ingredients: 400克牛肉; 10克玉米淀粉; 3根小葱; 一小块生姜; 6瓣去皮蒜头; 4个干辣椒; 15克生抽; 10克老抽; 适量（不喜欢可不放）鸡精; 适量（比平时炒菜的多一些）植物油; 适量牙签; 适量（依个人口味添加）糖; 1克（依个人口味调入）盐; 15克孜然粉; 适量熟白芝麻

1 人做过这道菜

姜德琴

家里冰箱的牛肉太多了，为了能够空出一些空间出来，那就只有想着法的造吧……（我当然不会告诉你是我自己的嘴巴馋，哈哈哈😄😄
）

用料

牛肉	400克
玉米淀粉	10克
小葱	3根
生姜	一小块
去皮蒜头	6瓣
干辣椒	4个
生抽	15克
老抽	10克
鸡精	适量（不喜欢可不放）
植物油	适量（比平时炒菜的多一些）
牙签	适量
糖	适量（依个人口味添加）
盐	1克（依个人口味调入）
孜然粉	15克
熟白芝麻	适量

牙签牛肉的做法

把牛肉去筋膜，切成薄片，要注意牛肉的纹理，横着切断，我的肉片切厚了，为了快速入味就在表面改了一下十字花刀，不要切断了。
切好的牛肉加入淀粉和生抽抓均匀，腌制片刻，趁着这个时间把葱、姜、蒜、干辣椒全部切碎备用，辅料切好后，就开始用牙签将牛肉串好。
起锅热油，我是用的客来美的电陶炉，牛肉容易老，这个方便调节火力大小，油热倒入葱姜末爆香。
然后将牛肉倒入大火炒至稍微变色后，依次加入干辣椒、老抽、盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀（牛肉容易老，所以一定要快），牛肉用了生抽腌制，所以盐可不放，依着个人的口味添加多少。
最后再放入孜然和葱花和芝麻翻炒均匀，关火起锅了！
装盘，有没有很诱人呀！
哈哈哈，忍不住又给它来了一张美拍！