烧汁鱼柳

准备烧汁：小葱或甜椒切丁。（葱和甜椒选一种用就行。甜椒用图示这种，不要用bell pepper，肉太厚。）姜蒜切成沫。豆豉切碎。（豆豉是灵魂，不能省。）

烧一锅水，烧开后放盐和一点油，一会儿溜鱼片用。

烧水的时候片鱼（蝴蝶片），稍微厚一点，不然容易碎。鱼片好后加入腌鱼汁和淀粉抓匀，腌制不要超过1分钟，然后就下锅。一片一片下。

鱼捞起来，沥水装盘。炒锅放适量油，倒入豆豉、姜蒜沫、剁椒，炒香后加入葱/甜椒丁，最后起锅前加一点蚝油。

烧汁是比较湿润但没有汁的状态，洒在鱼片上即可。