药炖猪腰

Name: 药炖猪腰
Ingredients: 一只猪腰; 适量山药（老的）; 少许药材（有人会用杜仲，我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪，都补气血，前者是苦哒~）; 少许姜; 少许枸杞; 少许小葱

11 人做过这道菜

Asita

补肾的啦，猪腰和山药都* 这又是一个烂菜谱~

用料

猪腰	一只
山药（老的）	适量
药材（有人会用杜仲，我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪，都补气血，前者是苦哒~）	少许
姜	少许
枸杞	少许
小葱	少许

药炖猪腰的做法

药材展示……
猪腰除掉中间的白色部分（我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土）后，切成腰花，可以放点料酒和姜腌一下。
山药切成喜欢的形状~❤
锅里放水，先放药材和山药进去煮，可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。
把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。
不用炖久了，个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。
放盐，撒小葱~
怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦！

小贴士

1. 山药一定要老的才适合炖，嫩的炖不出粉面口感。不过一直觉得北京的山药没有老家的好，老家的炖久了是面而实的，北京的炖久却变得松烂烂的。。种山药的土不够硬呢，还是简直用膨大剂种的。。
2. 看到很多人写的炖猪腰要炖上多少多少个小时，有点不明白。向前辈咨询和亲自实验的结果都表明猪腰炖得久一点就会很硬的。。不知道是不是炖得特别久的时候会烂呢。。我还是喜欢吃嫩的~