鲜掉眉毛炒花蛤

花蛤洗净沥水（现在买的基本都是吐好沙的）锅内放约一升清水烧开，加约2克盐，花蛤倒入煮开约1分钟，花蛤都开口。关火，盛出沥水。刚刚焯花蛤的水不要倒，静置沉沙。

我扮掉没有肉的那一半壳子，因为我的做法是有汤的，浸泡在汤里味道更美，自己吃又要实在，所以不要那一半撑场面，占盘子

油锅爆香生姜、洋葱、蒜头、小米椒，倒入步骤2的花蛤，翻炒均匀，两勺料酒一勺生抽，继续翻炒1分钟，加入步骤一焯花蛤的水三大勺（撇净浮沫），大火煮开。撒上葱花

装盘（我忘记撒葱了），不过不是很有必要，就这样已经鲜掉眉毛了