戚风小蛋糕

准备好所有食材.

将蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中.

蛋黄3个+细砂糖10g+玉米油25g+牛奶30g
充分搅拌均匀后再筛入低筋面粉50g用画“Z”字型手法搅拌均匀.

蛋黄糊部分完成✅.

蛋清中挤入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次放（1.打发前/2.有大鱼眼泡时/3.有清晰纹路出现时），打发至最后提起打蛋器有直立小尖角即可.

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻，不要画圈搅拌会消泡！

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中

再次轻轻地快速翻拌均匀

翻拌好的蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入小模具里

烤箱提前预热，上下火160度30分钟（具体时间根据自家烤箱的脾气来调整）.

新鲜出炉～～表面有开裂，但并不影响蛋糕的口感

脱模！

吃起来口感细腻绵软，太好吃了😉😉