焦香南瓜面饽饽

8.4 综合评分
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爱吃南瓜,不仅是因为味道,还因为那金黄的色彩,当然啦吃它也健康。
用南瓜泥和面,一次发酵,烤箱烤制,口感松软但又不失焦香,来尝尝烤熟的南瓜面饽饽吧😍
没有烤箱的亲们,直接用电饼铛或者不粘锅烙制(不刷油哟),味道也是一样香软。

用料  

南瓜泥 160克
低筋面粉 280克(略增减)
酵母 3克
20克
玉米油 20克
1克

焦香南瓜面饽饽的做法  

  1. 南瓜去皮,切片,蒸熟,捣成泥。凉凉哈。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤1
  2. 依次加入油,糖,盐,酵母,最后倒入低粉,也可用中筋面粉,然后用筷子搅拌成絮状,无干粉即可。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤2
  3. 然后下手揉成光滑的软硬适中的面团,如图。揉面团的技巧是:1.用手掌根部在压扁的同时往外扯拉面团。2.适当密封醒面10分钟后再揉。3.太软粘手,要多次少量加干粉。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤3
  4. 均匀分成12份,每份约55~60克吧,再揉成光滑的小面团,撒干粉防粘。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤4
  5. 用手掌按压成扁饼即可。干粉不要撒多了,抹均匀最好。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤5
  6. 来个视频,直接压扁,无须擀制。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤6
  7. 放在烤盘里,预留适当空间以发酵膨胀。室温发酵注意加盖半湿的布或者保鲜膜,防止风干。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤7
  8. 放置烤箱里发酵至蓬松轻盈,如图。发酵时间,四季不同,根据室温和状态决定。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度左右,烤制15~20分钟即可。各家烤箱脾气自己掌握,酌情调整,随时观察,表面焦黄,防止烤过度发硬哈😂

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤9
  10. 成品表面,有轻微的焦黄色,底部有焦壳。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤10
  11. 如果家里没有烤箱,发酵蓬松后,就用不粘锅烙熟。注意烙是不加油的。要热锅底,开最小火来烙。家有电饼铛的更方便。注意翻面哦。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤11
  12. 烙制两面金黄即可。烙制加热时,饼胚同样会膨胀,如图已经熟了。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤12
  13. 如果担心边上不熟,可以立起在热锅底滚一圈哈。

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤13
  14. 烙熟的成品,在阳光下美美哒!香香哒!

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤14
  15. 烤熟的南瓜面饽饽,来一筐,诱人😍一次吃不完,最好冰箱冷冻保存,想吃的时候可以取出微波炉回热(口感会软些),也可以放不粘锅里再烙一下加热,(口感会更香)

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤15
  16. 掰开看看组织吧😍

    焦香南瓜面饽饽的做法 步骤16

小贴士

面食制作要揉光滑,醒面10分钟很重要,制作过程一定防风干哟。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-21 15:24:24
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