葱油蛏子
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
Helena棉袄
家里人不爱吃带壳的蛏子，看到蛏子的“黑线”会反胃，所以记录一下这个做法，最初是看了其他不同版本，调了自己喜欢的口味，鲜得眉毛掉下来。
用料
| 蛏子 | 700克 |
| 小米辣椒 | 2只 |
| 香葱 | 2根 |
| 六月鲜特级酱油 | 2勺（不锈钢汤勺） |
| 料酒 | 1勺（不锈钢汤勺） |
| 海天蚝油 | 1勺（不锈钢汤勺） |
| 镇江香醋 | 2勺（不锈钢汤勺） |
| 白糖 | 10克 |
| 芝麻油 | 1勺（不锈钢汤勺） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜（可以不加） | 2-3瓣 |
葱油蛏子的做法
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新鲜蛏子买好后，换水养上，网上说放点盐有助于吐沙，我没这么操作。放了两汤勺面粉，直接搓洗，然后清水养了15分钟，再用牙刷刷壳。
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锅里放水煮沸，放入姜片和料酒，倒入蛏子煮熟（非常快就熟了，不用太久）焯水，捞出后开始拨壳，去黑线，摆盘。
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小米辣椒切碎（我把里面的籽都倒了，怕太辣，颜色好看即可），葱和大蒜切成碎末。备用
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准备一个小碗：把六月鲜酱油、蚝油、香醋、料酒、白糖、芝麻油混合。白糖一定要彻底化开才会提鲜。自己可以根据口味调整。
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把小碗里的调料均匀淋在摆好的蛏子上，然后上面撒葱蒜末和小米辣椒碎。
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热锅里倒入橄榄油烧热后，直接淋在蛏子上。就可以吃了！
