无油玉米松饼

取两个60克左右大小鸡蛋，蛋清分离。我用的兰皇，个子比较大。

蛋黄用手动打蛋器打匀，加入160克水（每个牌子面粉吸水不同，适当调整），和鸡蛋液混合。筛入80克玉米面粉，80克低筋面粉，Z字切拌直至蛋液和面粉混合无颗粒。

蛋清加糖，我只加了7克，我家的口感绝对够了，喜甜的可以自行添加。用自动打蛋器打到干性泡发，出现小弯钩。

取1/3蛋白糊到面粉糊，Z字切拌直至面糊蛋白糊完全混合，把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊，以上同理混合。早上时间赶，我就拍了这张混合好的图。

平底锅小火，用勺子一勺一勺加入面糊，等面糊冒小泡就可以翻面，翻面一分钟左右基本熟了。我为了省时间，一锅做了三个。

成本很松软。