水果丁 | 一小碗 |
普通面粉 | 60~70克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 8~10克 |
白糖 | 1汤匙 |
抹茶粉 | 1平匙(约2~4克) |
奶粉 | 10克(奶粉加60克温水或者牛奶70克) |
白醋(或柠檬汁) | 2~3滴 |
代替奶油材料: | |
君乐宝酸奶 | 150克 |
小红薯(或紫薯,土豆,山药) | 50克 |
先说工具:便携榨汁机、电饭锅(蒸锅)、电动打蛋器、6寸左右不锈钢小盆(做模具)、大不锈钢盆(打发蛋白)、大碗或盆(和蛋黄糊)、硅胶铲(翻拌蛋糕糊用,我家没有用的长柄小勺完全没有影响),保鲜膜(可用盘子代替)
开始动手
1、将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白一定要放在无水无油的盆里(否则不易打发),然后放在冰箱冷冻半小时到1小时(据说这样容易打发)。
2、蛋黄盆里加入玉米油、过筛的面粉奶粉和抹茶粉、加入温水用筷子即可搅拌成均匀的蛋黄糊。
3、冷冻过的蛋白加几滴白醋和全部白糖,用电动打蛋器打发蛋白(打发步骤省略,请参考其他蛋糕食谱)。
4、分3次将蛋白和蛋黄糊混合均匀,注意用勺子或硅胶铲翻拌,不要搅拌。
5、小盆中铺上一层油纸(尽量整理整齐,否则影响蛋糕坯美观)没有油纸可以抹层油,然后倒入蛋糕糊,封上保鲜膜。
6、蒸锅烧水水开后转中小火将蛋糕和红薯上锅蒸30分钟,我的锅800瓦火候刚好。
7、将蒸的蛋糕取出,揭下保鲜膜让蛋糕和模具一起从40到50公分高处自由落体,为了震破气泡防止回缩,然后倒扣在架子上晾凉。
8、蒸好的红薯晾凉,加酸奶放在榨汁机搅成糊,奶油替代物就做好了。
9、蛋糕坯晾凉脱模,可以分层做成夹心的,将酸奶红薯糊抹在蛋糕坯上,用爱吃水果丁装饰成自己喜欢的样子。
可以放一点奥利奥碎
夹心层也是酸奶红薯糊和水果丁,可以用果酱代替水果丁。