一次发酵酱肉包
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二丫头-9
成品十个
用料
| 肥肉丁 | 80g |
| 瘦肉丁 | 280g |
| 洋葱 | 半个个 |
| 细姜末 | 10g视情况而定 |
| 葱白 | 少许 |
| 甜面酱 | 30g |
| 老抽 | 6g少许上色 |
| 白胡椒 | 1g |
| 十三香 | 1g |
| 盐 | 2-3g按自己口味调节 |
| 糖 | 3g少许提鲜 |
| 面团配方 | |
| 小麦粉 | 250克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 130克 |
| 油 | 8克 |
| 糖 | 15克 |
一次发酵酱肉包的做法
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炒馅料 1: 锅中倒入少许油，加入肥肉煸炒出油，下洋葱末煸香，再加入葱白末姜末炒出香味。 2:下瘦肉丁翻炒至变色，加盐，糖，十三香，白胡椒粉，甜面酱，老抽调味。 3:盛出放至微凉，拌入葱花
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和面团 1:酵母用水化开，放至几分钟。 2:面粉加油，糖搅拌，倒入酵母水，和成面团，醒发10分钟。 3:取出揉成光滑的面团，分成10个小剂子，压扁擀圆，包入馅料，放入蒸屉，醒发至两倍大。 4:开水上锅，蒸13-15分钟，关火，焖3-5分钟即可
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开吃
小贴士
酵母水可以在炒馅料的时候就化好。 馅料调味可按自身口味调节。
