一次发酵酱肉包

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成品十个

用料  

肥肉丁 80g
瘦肉丁 280g
洋葱 半个个
细姜末 10g视情况而定
葱白 少许
甜面酱 30g
老抽 6g少许上色
白胡椒 1g
十三香 1g
2-3g按自己口味调节
3g少许提鲜
面团配方
小麦粉 250克
酵母 4克
130克
8克
15克

一次发酵酱肉包的做法  

  1. 炒馅料                                                                  1: 锅中倒入少许油,加入肥肉煸炒出油,下洋葱末煸香,再加入葱白末姜末炒出香味。   2:下瘦肉丁翻炒至变色,加盐,糖,十三香,白胡椒粉,甜面酱,老抽调味。               3:盛出放至微凉,拌入葱花

    一次发酵酱肉包的做法 步骤1
  2. 和面团                                                                      1:酵母用水化开,放至几分钟。                          2:面粉加油,糖搅拌,倒入酵母水,和成面团,醒发10分钟。                                              3:取出揉成光滑的面团,分成10个小剂子,压扁擀圆,包入馅料,放入蒸屉,醒发至两倍大。                                                                   4:开水上锅,蒸13-15分钟,关火,焖3-5分钟即可

    一次发酵酱肉包的做法 步骤2
  3. 开吃

    一次发酵酱肉包的做法 步骤3

小贴士

酵母水可以在炒馅料的时候就化好。                            馅料调味可按自身口味调节。
 

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该菜谱发布于 2019-08-22 23:48:55
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一次发酵酱肉包的答疑

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