“雪花”猪油（小美版）
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人做过这道菜
厨娘Joyce章鱼
又到蛋黄酥的季节，开始熬起猪油了～雪花膏一样的猪油很香，无论是做蛋黄酥或是做馄饨/糕点，剩下的猪油渣和猪油一起拌饭吃咪道也是交关好～
（PS：去年熬了一两百斤猪油，今年…）
（PS：去年熬了一两百斤猪油，今年…）
用料
“雪花”猪油（小美版）的做法
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主锅内加入切块的猪板油，水（加水可以让猪油更佳雪白）及料酒（去膻味）；
设置90分钟，V键，小勺反转（如果买的是猪肥膘/少于1000g猪板油，可先设置70分钟）；
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40分钟后的状态（原本想拍最开始切块的，因为买到的猪板油实在太肥太油腻，不忍直视→_→…加之去年熬猪油有阴影…）；
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120分钟后的状态，（因为这次猪板油有点肥且多，所以熬了2小时，90分钟结束后再加时30分钟）；
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玻璃罐中无水无油并放少许盐（延长猪油保质期）；
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过滤猪油；
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过滤后的猪油渣，拌饭吃很香（虽然超高热量）～
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（夏天放置冰箱保存）冷却至室温后放置冰箱冷藏保存，图为凝固后的猪油，像雪花膏一样白净；
小贴士
也可买猪肥膘熬，时间先设置70分钟，音乐响起后再查看状态是否加时；
猪板油的出游效果很佳；
猪板油的出游效果很佳；
