桂花银芽滑蛋清｜营养清爽去暑气

「豆」子浸泡发成「芽」菜后
会产生大量的维生素C
有比较好的抗氧化功能
【备菜1】150g豆芽菜（说起来才9毛，便宜哭😂）

【备菜2】芽菜掐头去尾，留下雪白的中段。在盐水中浸泡15分钟。

鸡蛋中大部分的脂类集中在蛋黄中
「蛋清」和蛋黄中的蛋白质含量则基本相当
这就是为什么许多有健身习惯的人只吃蛋白
【备菜3】两个鸡蛋取蛋清。（woops取蛋黄的时候有点点小失误，所以混进去一点点）日常按照之前晚写「蟹酿橙」（穿越链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103940273/?group=share_title_a）的菜谱的步骤2是可以根顺利取出蛋白的。加盐2g，搅拌均匀。

【炒蛋清】炒蛋清的要诀是大火热油快速翻炒。炒成碎碎的蛋白粒。迅速盛出，久了就会老。用漏勺盛出以免太多油。

【炒银芽】剩下的油里加入银芽快速翻炒，还要很敏捷地抓一把葱段和2g盐撒进去。不要超过……30秒？标志是会闻到炒熟一瞬间的香味。

【银芽装盘】先在盘中盛上银芽做铺垫。

【桂花银芽滑蛋清-完成】盛上之前炒好的蛋清，撒3g桂花。这道菜是很柔软清爽的口感。美滋滋。