中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）
8.6
综合评分
18
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美丽的MJJ
林大厨新作，顾客们好评不断！看图超诱人！先做蒸鱼豉油:步骤1-6蒸鱼豉油做法
用料
| 黑翅鱼、葱，姜，香叶，生抽，老抽，白砂糖、香菜、葱丝 |
中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法
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锅里倒油放葱姜香叶爆炒
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加水煮开
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调配私房酱料
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老抽，生抽，白砂糖
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倒入私房酱料
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小火煮沸15分钟，蒸鱼豉油完成，过滤后只留汤汁在盆里备用
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将鱼洗净吸干水分，单侧剖十字（仔细看图大厨的手法）
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仔细看图大厨的做法
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剖十字，鱼更立体，给鱼做个造型
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盘子里垫葱段，将鱼放葱段上
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盘子上放葱段，鱼身上放姜片淋少许食用油
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放蒸箱95度高温蒸9分钟
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将鱼取出，用筷子能轻松扎透鱼身，不能卡住的
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取出蒸好的鱼，放上葱丝
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浇上热油去腥，并倒走腥味的油汁
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沿盘子倒入豉油，撒上香菜
小贴士
个人觉得新鲜的海鱼都可以做清蒸！做蒸鱼豉油嫌费事可以用买的蒸鱼豉油替代！
