飞入寻常百姓家~配菜多多的鱼香肉丝

猪里脊瘦肉切丝儿，平行于肉的纹理切。
我觉得能力范围内，切越细越好~😜

大盆中放入肉丝/淀粉/生抽/盐/辣椒粉孜然粉，抓匀先腌制起来。
调味料用量少一点, 因为炒菜时还要调味。

拌匀后腌制，时间没有限制，现做现吃也可以，只要配菜准备好就可以下锅了！

再来准备蔬菜，我这里用了胡萝卜，
青椒，黄瓜，香菇，姜，
都切细细的和肉丝差不多粗细。
配菜可以按自己喜欢的搭配，
品种多营养就更丰富均衡。

再调一个糖醋汁儿, 生抽/老抽/米醋/白糖按大致1:0.5:1:1的比例，根据自己口味调整。

还要提前准备淀粉水, 以免炒菜时来不及，一小勺淀粉加一大勺清水拌匀即可。

所有准备工作完成，开始炒菜吧！
注意注意注意了, 虽然炒菜步骤我拍了照片好几张写的很详细，但整个过程很快手，不要炒太久，避免肉丝和蔬菜炒老了，
每个步骤只是翻炒不到30秒就好!

热锅中火冷油，放入肉丝摊开略煎一会，
再慢慢翻炒，肉丝不会粘连，根根分明。

肉丝翻炒到断生半熟后先盛出来。
锅里再下一点底油，倒入姜丝呛锅。

保持中大火，紧接着放入胡萝卜丝，
因为它比较难熟一点，快速翻炒几下。

再一股脑儿倒入其余所有蔬菜翻炒均匀。
放蔬菜的步骤按易熟程度来，避免夹生。

中大火翻炒几下就差不多半熟了。

这时可以再倒入肉丝。

开始调味，加一勺四川红油豆瓣酱，
这时候可以尝尝味道，不够咸再加点。

诶呀要说明下，这只是我喜欢的做法，
不代表正宗，但也是挺好吃的！😜😜

再加入前面准备好的糖醋汁儿。

再倒入前面调好的淀粉水。
大火翻炒几下到收汁即可出锅了！

成品红亮亮的闪着光泽非常诱人，
味道是综合的酸酸甜甜又咸咸辣辣，
蔬菜多多营养全面很健康哦！

炒一大盘子都可以吃光光，忒下饭啦！~