焦糖摩卡千层蛋糕

先制作奶油焦糖咖啡酱：提前把60克淡奶油煮开，白砂糖加白开水熬成琥珀色，然后倒入热的淡奶油，再加入浓缩咖啡，搅拌均匀，冷却后装入裱花袋备用。

制作可可千层饼皮：黄油提前隔热水融化备用，鸡蛋加细砂糖搅拌均匀成为鸡蛋液。

筛入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉。

搅拌成均匀细腻状态

加入黄油，搅拌均匀。

然后一点一点地倒入牛奶，搅拌均匀。

过滤两到三次。

然后贴面覆保鲜膜冷藏一个小时。

一个小时后保鲜膜上的油脂不要。

煎饼皮：不沾锅刷少许油，预热到125度到138度之间，用手感觉就是放在锅上能感觉到明显热气。

倒入一勺面糊，快速摊平，多余的倒回碗里。

留在碗中的就是薄薄的一层面皮了。

煎到表面布满大泡泡

然后利用刮刀什么的把饼皮刮下来，倒入烤盘内。注意，一定要放整齐。

依次煎好剩余的面糊（我的锅底直径为19厘米，煎了17张皮，给你们做个参考咯）

然后包裹油纸放冰箱冷藏至完全冰凉再使用。

放凉的时间制作摩卡奶油：把之前做好的奶油焦糖咖啡酱加入300克淡奶油里，打发至出现纹路不消失即可（我拍摄的时候光源比较足，看起来奶油是白的，实际上它是浅棕色的😁）

组合：首先把饼皮用一个合适大小的碗切去边缘的部分，如果不在乎的话也可以不切，然后按照一层饼皮一层奶油依次抹平

最后表面筛上可可粉，放冰箱冷藏3小时以上，即可食用。