【转载】咖椰糯米糕

糯米清洗后浸泡4小时，倒入椰浆、水、盐。糯米上放上打结的两片斑斓叶。放入蒸锅以大火蒸20-25分钟至熟。

斑斓叶与水搅拌后过滤取汁。

制作斑斓糕体部分，鸡蛋打散后加入白砂糖搅拌至溶解。倒入面粉、玉米淀粉、盐搅拌至顺滑。加入椰浆、斑斓水搅拌后过滤杂质待用。

取一个蒸盘抹上一层油，倒入蒸好的米饭后压实。

斑斓糕体部分以小火慢慢煮至微浓后倒在糯米饭的上层。

以铝箔纸覆盖蒸盘，放入蒸锅以中小火蒸30分钟至熟。去掉铝箔纸后再蒸5分钟。

冷却后，切块摆盘。