小米锅巴

备齐食材

把小米洗净，加入少量清水，水量没过小米5毫米就可以，放到蒸笼里去蒸

大概10分钟左右，小米用手很容易碾碎就可以了

然后把蒸熟的小米移至到大碗里

再把俩个咸蛋黄过筛，咸蛋黄会增加小米锅巴的香味，如果没有用煮熟的鸡蛋黄。我家里没有咸蛋黄，今天做的锅巴用的也是煮熟的鸡蛋黄，不影响口感~

然后加入食盐，适量五香粉，磕入一个鸡蛋

再倒入低筋粉和小苏打，先用刮刀拌均匀

再用手揉成团

砧板上多撒些面粉，把面团压扁，上面也多撒点面粉

然后擀成很薄很薄的面片，面片擀的越薄，锅巴口感就越好

中途要在底下多撒点面粉，防止沾到板子上

然后用叉子在表层均匀的叉上小孔

然后切成平时买的锅巴差不多大小就可以了

然后锅里倒油，五成热就可以了，用筷子试下油温，能冒泡泡，就可以了

锅里放入锅巴，全程小🔥

中途多翻面

炸到俩面金黄就可以了

撒上椒盐粉，辣椒粉，我家小盆友很喜欢吃，我就没有撒上辣椒粉，味道一样棒，不过要是撒上辣椒粉吃起来会更爽哈~

哇喔:)嘎嘣嘎嘣脆~非常解馋~跟外面买的锅巴真的是有过之而无不及~因为加了鸡蛋跟小苏打，所以吃起来是酥脆的，并不是硬硬的那种吃起来非常难嚼~当小零食倍爽:)