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咸鱼烧花生米
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用料
咸鱼烧花生米的做法
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花生米提前一晚泡上
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咸鱼洗干净控干水分
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用高压锅压制花生米10分钟
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炒锅内放油,煎咸鱼到黄色,捞出
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锅内留油,下葱姜和花椒辣椒小火炸香,放入咸鱼翻炒
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锅内温度很高时喷入料酒,生抽,少量老抽
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加一碗水煮开,小火煮5分钟析出盐分
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加入高压锅压制好的花生米和生蒜头,小火慢炖20分钟收干汤汁,加少量糖和鸡精调味
小贴士
1.花生米最好提前泡发,不要直接把生花生米加入鱼汤中,鱼汤盐分过高会让花生米收紧.提前高压锅煮熟花生米是比较好的选择
2.如果咸鱼比较咸的话可能需要提前泡半小时去除多余盐分
2.如果咸鱼比较咸的话可能需要提前泡半小时去除多余盐分
