五仁月饼（最爱没有之一）
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人做过这道菜
文姑娘的小食光
配方为32个50克月饼的量
用料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 224g | 224克 |
| 花生油 81g | 81克 |
| 枧水 7.2g | 7.2克 |
| 中筋面粉 328g | 328克 |
| 五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的） | |
| 核桃 120g | 120克 |
| 花生 120g | 120克 |
| 巴旦木 60g | 60克 |
| 瓜子仁 70g | 70克 |
| 黑芝麻 30g | 3克 |
| 青红丝 各20g | 40克 |
| 葡萄干 60g | 60克 |
| 白砂糖 100g | 100克 |
| 清水100g | 100克 |
| 无气味的油 85g | 85克 |
| 糯米粉 80g | 80克 |
| 低筋面粉 105g | 105克 |
五仁月饼（最爱没有之一）的做法
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先将糯米粉和低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次
粉类可以多预备一些备用
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花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小气孔
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加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀
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拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
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准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂
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加入清水和油，翻拌均匀
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分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀，如果不能成团可适当加一点熟粉和清水调节
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压平盖上保鲜膜静置半小时
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取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆
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取15-18g面团压扁，馅料放到面团上
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用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了
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烤箱预热170度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
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入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层18分钟，根据自己家烤箱脾气而定。
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我没有刷蛋液，不影响口感
