酱爆鱿鱼
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人做过这道菜
禧气洋洋
爱吃外面的铁板鱿鱼，能不能自己在家做呢？加上菜又是什么效果呢？所以就诞生了这道酱爆鱿鱼。
用料
酱爆鱿鱼的做法
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鱿鱼洗净去皮，还是建议用鲜鱿鱼味道更足，鱿鱼切的块要小点，因为一会儿炒的时间很短。
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起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
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因为鱿鱼炒久会变老，我家又不喜欢吃太生的菜所以我是先下入配菜翻炒的，如果喜欢吃生点的菜那就可以鱿鱼配菜同时下，然后加入白酒少许糖提鲜，因为酱已经够咸了，所以根据自己口味盐可以不加或少加。因为鱿鱼爱出水，所以就不再加生抽老抽等液体调料了。（里面的大虾是煮熟后剩下的，可加可不加）
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翻炒到鱿鱼变白后加入灵魂孜然（一定要多加点）和辣椒面，再翻炒两下关火，临出锅前撒上少许孜然和芝麻，齐活开吃吧！
小贴士
鱿鱼不要炒太久会老，鱿鱼爱出水要控制整道菜的水量，根据配菜的不同，有的配菜如果提前焯水挤干水分效果更好。黄豆酱和孜然一定不能少，孜然要分两次撒，关火后再撒那次孜然一定不能忘。
