戚风蛋糕六寸（记录）

分蛋，蛋白冷冻几分钟，低粉和糖称好备用。

盆中加入40克牛奶，倒入30克玉米油，搅拌至乳化。50克面粉过筛筛入乳化好的液体中，用蛋抽一字搅拌至无干粉，不可画圈容易起筋。然后加入蛋黄，用蛋抽一字搅拌均匀。

预热烤箱150度，同时打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精，没有可以不加，低速打出大泡，加入三分之一糖；继续高速打发蛋白至出现细腻泡泡，加入一半糖；高速打发至有纹路时，加入剩余的糖。打发蛋白至稍微硬挺的大弯钩，尖角不是很硬挺就立刻停止打蛋器。

取三分之一蛋白霜入蛋糕糊，翻拌均匀。再把蛋糕糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

倒入模具，稍微刮平一下，轻震一下入烤箱下层。（42升烤箱）
上下火130度烤50分钟，转150度18分钟。打开烤箱轻拍表面，如果有沙沙声继续烤10分钟。

拿出烤箱震出热气，倒扣至凉透脱模。

偷懒截屏蛋糕尺寸换算，嘻嘻。