客家酿粄

第一步：制作面皮                                           先提前准备好原材料，将水磨糯米粉和面粉倒进和面的盆中用手搅拌均匀（注意一定要完全搅拌均匀，这一步影响面皮的口感），加入一勺盐（此时加盐是给面皮添加咸味），用手充分搅拌，拌匀后分次少量加入开水，一边加开水一边用筷子搅拌（开水要刚煮开的，千万不要尝试用手去搅拌，会烫伤的），待粉成面絮状，用手慢慢揉面团，直至揉成一个光滑软硬适中不沾手的面团为止。刚加入开水的面絮还是很高温度，小心不要被烫伤哦！

第二步：制作肉馅                                                 购买新鲜猪肉搅成肉沫，萝卜干提前浸泡然后切碎，把肉沫和萝卜干拌一起再剁均匀，加入两勺蚝油和两勺酱油一起剁匀。

第三步：炒馅                                                         锅烧热，加入三勺花生油，倒入肉末翻炒，炒至变色后盛出备用（此处翻炒肉馅是为了减少最后蒸制的时间，同时也让馅料更加入味）

第四步：把之前柔好的面团分成体积差不多大小的小面团剂子

第五步：把面团揉圆后用手掌压扁，再用手沿着边边按压成一个半圆的面皮形状，如上图所示

第六步：加入炒好的馅料，可以适量加多一点馅料，这样包好后整个看起来饱满一点

第七步：把面皮的边边黏合在一起，做成一个大饺子形状

如图是包好的样子，是不是很像大饺子！哈哈哈哈哈

做好后，锅中加水烧开，水开后下锅蒸40分钟左右即可！

这个是蒸熟后的成品啦，面皮看起来比较厚，因为我喜欢吃面皮，软软糯糯的，一口咬下去还有汤汁流出，喜欢薄皮的小伙伴可以用擀面杖把面皮擀薄一点再包哦！