Eat Fit 轻食 - 菠菜鸡肉卷

Name: Eat Fit 轻食 - 菠菜鸡肉卷
Ingredients: 4条小鸡胸肉; 125g菠菜; 各适量芝士、鸡汤、盐、黑胡椒粉

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自从开始研究及实行轻断食，同时也对健康饮食多了很多的注意，除了会研究各种食物的营养价值，还会研究怎么做一些相对健康的食谱，一方面低卡可以有助减肥，另一方面保证营养的均衡。

健康低卡真的会有好吃的吗？我一开始也会怀疑，但自从开始减肥，鸡胸肉成为了我的好朋友，很多人觉得鸡胸肉很难吃，我也琢磨了一下，发现其实做一点变化，可以又好吃又营养。

西人五周前开始轻断食减肥，我的鸡胸肉食谱当然也要有点偏西式的做法让他断食后也有健康营养又美味的晚餐，因此这个菠菜鸡肉卷就这样诞生了！

其实这是我第一次做，还是七点下班赶回家做，八点半左右就做好了（从网上订食材、到家里等送货、备料和烹调），我也服了我自己，问自己到底每天有多想做饭呢？

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用料

小鸡胸肉	4条
菠菜	125g
芝士、鸡汤、盐、黑胡椒粉	各适量

Eat Fit 轻食 - 菠菜鸡肉卷的做法

菠菜洗干净，烫熟，挤干水，再切碎，放少许盐和胡椒粉调味
在粘板上铺一层保鲜膜，小鸡胸肉放上面，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打让鸡胸肉变成大概2公分的薄片。不要太大力也不要太薄，不然鸡胸肉容易会烂。
鸡胸肉上撒一点盐和黑胡椒，铺一层菠菜，再铺一层芝士，卷起来，用牙签稳固住
煎锅放少许橄榄油，放入鸡卷中火把两边煎至金黄色
加入鸡汤到鸡卷的大概1/3的高度，盖上锅盖，保持中小火直到鸡肉完全熟透，要确保有保留一点汤汁
把熟透的鸡卷盛起，拔掉牙签，放在盘里
煎锅里剩下的汤汁，加少许生粉水勾芡
最后把酱汁淋在鸡卷上，撒一点香草即可
西餐里一般都会做一些配菜，这次我做的是西葫芦，很简单，洗干净切片，铺在烤盘上，淋一点橄榄油，撒上盐、黑胡椒、蒜粉调味，烤箱180C烤大概10-15分钟就可以了，最后我在撒上一点香草。如果想要吃点淀粉，当然是可以准备土豆之类的配菜啦！