韭菜盒子&手抓饼皮

韭菜切碎，放入少许油
粉丝开水烫熟，切段
鸡蛋打碎，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋，开小火搅熟，
把粉丝和鸡蛋拌入韭菜，放入盐，香油，蚝油拌均匀。

面粉中放入盐、少许油，缓慢倒入开水快速搅开，揉成面团。盖上保鲜膜醒发30以上
醒发的时间越长韧性越好
水量大概就图2那样可以都成絮状
我看着要醒发，中间做了一批奶茶中的珍珠，大概花了1个多小时吧。所以也就醒发了1个多小时。不过醒发出来的面团超级好擀

切成3大段，把占时不用的两段用保鲜膜盖好，剩下的一段分成7个小段，把小面团擀成很薄很薄，能看到后面案板，再包陷。收口的方式就像包馒头一样。收口好后，放台上压一下

就像这样

我没有电饼铛，用的煤气灶，火有点大，所以有点糊。
锅中加入少量油，小火，把两面煎焦黄色就好了

剩下的多余的面团，每小段擀的薄薄的，然后用卷葱油饼的方式卷起来，再擀薄，有吸油纸，可以叠再吸油纸上，没有可以用保鲜膜代替。一层一层叠上去，放冰箱保存，需要吃再拿出来