元宝红烧肉（鸡蛋红烧肉）

五花肉清水洗净，切方块。葱姜洗净备用。

准备调味料，黄酒 生抽 老抽 植物油。冰糖按个人口味准备即可。注意：这道菜不用放盐，用生抽代替盐。

锅里水烧开，关火，烫洗一下五花肉块，作用去腥去血水，注意：不要煮肉，烫一下就可以取出沥干水分。

备料完成。准备制作。

锅子加热，加少量植物油，放入姜片煸炒起香，倒入五花肉块（肉块水分尽量沥干，以免有油飞溅），中小火煸炒至肉面微微金黄色。

加老抽 冰糖，继续翻炒，至肉上色。见下图

此时可以加入两勺台湾酱油膏，增加风味。（没有酱油膏可以不加）

接上图，倒入黄酒，热开水，至完全淹没五花肉，大火烧开后去除浮沫，加入葱结。

再加入白煮蛋，加盖小火焖煮45-60分钟，（若要入味可以 关火 ，在锅中焖1-2小时），
然后大火收汁，看到起大的气泡酱色变亮，即可出锅。
（收汁时注意时间和火候防止粘锅，可以轻轻推动肉块，保持受热均匀。）

汤汁不要完全收干，摆盘后浇在表面增色，元宝红烧肉完成。（摆盘时也可将鸡蛋切开，在盘子中效果更好）