馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解

称取各种物料
参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。
称量面粉：

称量馒头泡打粉：
馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始先按0.5%试用。

称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化。

称量水：

馒头泡打粉的用法说明
馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可。

和面步骤的说明
和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团。

成型步骤图解
   揉条图示：

分割面剂子图示：

搓成馒头圆型图示：

醒面工序的介绍
酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。

馒头的蒸制
醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。