凉拌卤牛肉
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
对于很多懒癌患者来说，卤肉可能是性价比最高的美食了。
把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片…
这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~
把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片…
这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~
用料
| 牛腱子 | 1000g |
| 卤料包 | 2个 |
| 清水 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 姜葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 蒜 | 1个 |
| 小米椒 | 2-3个 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 2g |
| 熟白芝麻 | 适量 |
凉拌卤牛肉的做法
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姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
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首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用
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把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火
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关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干
将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片
*不冰一下直接切很容易碎
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将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上
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加入其他的凉拌料，凉拌均匀
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撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~
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薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路，让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。
小贴士
1.牛肉一定要焯水去血沫
2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦
3.可以用猪腱子代替牛肉
2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦
3.可以用猪腱子代替牛肉
