蒸牛肉

把牛肉筋膜剃干净逆着纹路切成片，切好的牛肉加适量料酒、盐、一个鸡蛋、少许胡椒粉（还可加少许生抽和耗油提鲜），用手抓匀（让牛肉吧蛋液吃进去，牛肉吃起来才嫩滑），然后加入水芡粉继续抓匀，再加入一点植物油继续抓匀，放一旁腌制20分钟。

白玉菇去掉根，盆里装水加适量盐，把白玉菇洗一下然后捞出来控干水分。

把白玉菇放盘子里，加适量盐拌匀在铺平整。

把腌好的牛肉均匀地铺在白玉菇上面。再切一点细姜丝铺在上面。

锅里烧上水，放两个葱段，放上蒸格，把牛肉放蒸格上面，盖上锅盖。水开之后蒸8分钟。蒸好之后撒上葱花即可。