番茄虾丸汤

虾去头去虾线，放入大料机小碗里， 2次AUTO，共6秒。这样的🦐有颗粒感。

将葛根粉加水拌匀，倒入大料机小碗中，再加入一丁点儿盐，4分钟/速度4，搅打上劲。

将虾肉倒入裱花袋放冰箱冷藏备用。

主锅里加入猪油15克，3片姜，烹饪师，5分钟/A1/140度爆香，还剩3分钟时，倒入番茄炒香。

加入300克水，烹饪师10分钟/0/100度熬汤。还剩4分钟时，将温度降至98度。当锅里出现小泡，挤出虾球入锅，待虾球表面变红，将温度调至140度，锅内水沸腾，再次转小火98度，1分钟。最后撒上葱花、白胡椒粉。