Name: 自创巧克力流心馅-5分钟极速版
Ingredients: 66-96克好时巧克力酱; 6-12片（5.5克/片）怡浓100%巧克力; 15克黄油; 96-123克淡奶油; 20-38克牛奶; 15克玉米淀粉

自创巧克力流心馅-5分钟极速版

6 人做过这道菜

为了偷懒，真是服了我自己，脑洞太大没办法，当然也造福下社会卖个萌得个好评咯。
▶️我一共测试了四稿，菜谱封面就是第四稿第二天的流心状态，从技术上说很OK了，而且成品味道微微苦，中和了馅料和饼皮的甜度，小助理（我女儿）一下子可以吃3个，我要不拦着等看第二天的效果，她能把我的试验品全吃了，哈哈哈哈，好不好吃看小孩子的表现是最真实有效的方法😋
▶️从第一稿测试到第四稿，这炒的奶黄馅早吃没了，最后实在没办法就用我刚炒的黑芝麻馅顶上用用，反正你们也就是想看流心效果，根本不在乎馅料是啥。
⏸6片黑巧对应20克牛奶，12片黑巧对应38克牛奶。我用后者，做出来7克流心馅约40粒。数据较之前有微调，原因是好多同学私信给我问大约做出来多少粒，我就懵了，像我这种放荡不羁爱自由的性格，一般材料都是随便倒，然后只看成品状态的，包括做面包也是，不太喜欢拘泥于方子本身，so为了无差评，勉强记录下最新数据🙃
🔄96，6片，15，123，38，15，这组数据的效果可流2天以上，自己备注下。

用料

好时巧克力酱	66-96克
怡浓100%巧克力	6-12片（5.5克/片）
黄油	15克
淡奶油	96-123克
牛奶	20-38克
玉米淀粉	15克

自创巧克力流心馅-5分钟极速版的做法

好时巧克力酱淘宝超市都有卖，我就没拍。这个怡浓巧克力片我还是拍一下，它是按照可可含量划分的，从64%-100%，我觉得我可能真的挺负责的😌啥啥都买回来测试，结合好时巧克力酱的甜度，我最终选择100%来调咱们这个巧克力流心口味。
在小碗中倒入好时巧克力酱66克，放入6片怡浓100%巧克力片，微波分段加热20秒，就是你先放3片，微波20秒，搅拌后将巧克力片融化后，再放3片，重复上述操作。
将6片怡浓100%巧克力都融化后，提起搅拌线棒看到的效果是15秒流平。做过蛋白糖的同学应该都知道啥叫5秒-15秒流平状态。
将黄油+淡奶油+牛奶混合均匀后微波加热20秒，目的是把黄油融化，质地和淡奶油一致，再加入到步骤3中去混合搅拌，使其达到5秒流平状态。
最后把玉米淀粉加入，不停搅拌均匀。就是上面动图效果。来，我们再看下5秒流平效果🤓
混合到位后，装入裱花袋挤入24连半球模具，或者其他流心模具，冷冻3小时以上，过夜最好。我这是6克模具，但你要是挤满一点，可以有7-7.5克，克重随缘。流心馅也不是越大越好，因为主要看你做的是50克还是63克的月饼，当然我也做过100克的，中间的流心最起码得要15克。
看下流心馅脱模效果，赞不赞
看下左下角挤满模的样子，这一颗流心馅得有7.5克了。
取出包入奶黄馅，分批取出啊，就是包几个取几个，你要是一下子都拿出来，到时候全化了别怪我没提醒你🤨
第二稿流心效果图
第四稿第二天流心效果图，你们要是做，就是这个效果，放几天都是这个效果。赞不赞🤪
来个近距离动图╰😎╮