莆田金粿
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人做过这道菜
我是睿睿妈呀
记录一下自己的制作过程
用料
莆田金粿的做法
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混合糯米粉，面粉，糖
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我用的是这种碱面，把碱面单独用水化开，避免结块发苦
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加入水，倒入化好的碱水
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搅拌均匀
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模具使用油纸垫底，将搅拌好的面糊倒入模具，我用的是烤盘，一盘刚好
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冷水上锅蒸，根据自己模具的厚度调整时间，我这个大约半个小时就熟了
小贴士
1.糖可加可不加，不加的蒸熟后切下来蘸糖吃，加的可根据自己的喜好增减糖量
2.怎么看是否蒸熟：拿一根筷子，插到最底下拿出，看有没有粘在筷子上，没有就是熟了
3.喜欢硬一点的多加面粉，糯米粉减少相应的数量，喜欢软的也是一样减少相应的面粉数量
9.12更新菜谱，这个用量口感最好
2.怎么看是否蒸熟：拿一根筷子，插到最底下拿出，看有没有粘在筷子上，没有就是熟了
3.喜欢硬一点的多加面粉，糯米粉减少相应的数量，喜欢软的也是一样减少相应的面粉数量
9.12更新菜谱，这个用量口感最好
