蛋黄酥-美善品版（小包酥）
2
人做过这道菜
文姑娘的小食光
用料
蛋黄酥-美善品版（小包酥）的做法
-
水油皮的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，接着以6分钟揉面（方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整）
-
6分钟后面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜，整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
-
油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏
-
豆沙分成每份25g，把蛋黄包起来，盖上保鲜膜备用
-
水油皮每份20g，油酥每份13g
-
用水油皮把油酥包起来
-
像左下图一样收好口，收口朝下放好，切记全程覆盖保鲜膜
-
全部包好以后取第一个面团，收口朝上擀成牛舌状
-
由上至下卷起
-
卷好的牛舌卷全程覆盖保鲜膜，松弛10分钟
-
还是从第一个卷好的面团开始，压扁后再次擀成牛舌状
-
由上至下卷起
-
依次做好用保鲜膜盖好
-
取一个面团两端向中间对折
-
擀成圆片，中间略微厚一点
-
取豆沙蛋黄包好
-
收口处稍微抹一点清水起到粘合作用
-
依次包好以后放入烤盘中，16个正好放满金盘，烤箱180度预热
-
表面刷蛋黄液，第一遍刷完之后再从头刷一次，然后撒上黑芝麻
-
180度中层25-30分钟，根据自家烤箱脾气而定
-
切开后层层分明
