香菇肉燥【台式卤肉饭】

五花肉2斤切成小丁

香菇12朵，泡发切丁

洋葱半个（喜欢洋葱可以加量），切丝，锅里多放油，中火慢炸，做成洋葱酥➕葱油。台湾原版的是红葱头，这里不好买，就用普通洋葱代替即可

洋葱炸至焦黄，变身洋葱酥，捞出装盘备用，油留在锅里

5片生姜，5瓣大蒜，切末

国内放5颗冰糖，小火炒化

五花肉放入锅里，中火翻炒，把肉里的油煸炒出来一些，然后加入2颗八角、姜蒜末继续炒

加入2瓷勺料酒➕3瓷勺生抽➕2瓷勺老抽，1茶匙（就是调料盒里自带的那种小勺）五香粉，继续翻炒

炒至锅里水分收汁，放入香菇再翻炒2分钟，把肉和香菇混合均匀

煮5个鸡蛋，放入凉水浸泡剥皮

炸好的洋葱切碎，放入锅里和肉一起煮

把菜移入铸铁锅里（砂锅也可以）把剥过壳的鸡蛋放入锅里，加热水。水位要没过菜大约5cm

水烧开后转小火炖煮1个小时，出锅前5分钟加入1茶匙白胡椒粉（不喜欢可不加），因为酱油的量够大，所以不用再加盐了

完成！从炸洋葱开始，整个煮制的过程中厨房都香气四溢

再烫几棵青菜，色香味营养都俱全

卤肉饭超级适合做便当

音乐与美食皆不可负❤

定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号

我们下期再见啦！