蛋皮月饼

黄油切小块室温软化，加细砂糖打发均匀，再加转化糖浆搅打均匀。

加入鸡蛋液搅打均匀至顺滑蓬松（分次加入，每加入下一次蛋液时确保前一次蛋液已经较均匀）。

筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，用刮刀搅拌混合均匀。

盖保鲜膜放冰箱松弛15-30分钟。

我用了75g月饼模具，松弛好的面皮部分分成了40g一个，馅的部分35g一个。（建议加咸蛋黄，纯红豆沙吃起来我感觉太甜了～～）

皮压扁包起一个馅料，慢慢收口，滚圆，裹一层薄面粉，放入模具中压花。

全部包好压花。

放入180度烤箱烘烤18-20分钟，熟透即可。