五花肉 | 500克 |
竹升面 | 2份 |
大葱 | 1/4根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 2茶匙「调料罐里配的」 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺「汤勺」 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
鸡精 | 1茶匙 |
带皮五花肉洗净切大块,大约两厘米厚。直接放进干净干燥的锅里,先开大火把油逼出来,然后转小火继续煎熬它们。
熬出来的油存着,可以炒菜或者拌面条粉条啥的。把肉夹起来放入一个不锈钢盆盆里,放入切好的大葱,大蒜,姜,干辣椒。然后加花椒,香叶,八角,生抽,料酒,盐,糖,鸡精。最后加水没过五花肉一些,把它搅拌一下,放入高压锅里蒸。我是用电高压锅煮软饭档【32分钟】,肉质松软好嚼,且又不会太烂。普通高压锅时间大家自己把控哈!
在高压锅落气期间可以煮面条,面条快好了,把五花肉夹出来,汤过滤掉渣渣。面条一熟就夹到汤底里,放上四块五花肉,适量香菜或者葱花,开吃!
肉汤就是好吃啊!!!!