孜然牛肉炒饭
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77-1990
用料
孜然牛肉炒饭的做法
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牛肉用料酒、生粉、少许生抽腌制十五分钟
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全部食材都处理一下，洋葱、青椒和胡萝卜都切成丁
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关键点来了，第一步，炒锅放油，下入隔夜的冷饭开始翻炒，不是先炒蔬菜再炒饭哦。快速翻炒，受热后米饭会变软，并且很快散开，先炒米饭的话油脂会大部分附着在米粒上面，米粒表面会变得焦黄，吃起来更香，而且炒的时候米粒颗粒分明，会在锅里跳舞。反之先炒菜则会使米粒软塌塌不好吃呢。
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将米饭盛出，锅内加入少许油，将腌好的牛肉炒至六七分熟，先放入胡萝卜丁，再放入洋葱丁和青椒丁，翻炒。
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接着加入米饭，继续翻炒一下， 加入适量生抽、蚝油和孜然粉，充分拌匀就可以出锅啦~
小贴士
牛肉清洗：首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 ）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。
