桂花糖藕

3 人做过这道菜
桂花糖藕是一道上海著名的小吃。香甜软糯、老少皆宜,吃过让人回味无穷。回家做了好几次,终于研究成功了。

用料  

糯米 200克
2 节
冰糖 50克
红糖 100克
桂花 5克
红枣 10颗

桂花糖藕的做法  

  1. 糯米清洗干净、浸泡2小时以上。

    桂花糖藕的做法 步骤1
  2. 泡好捞出沥干水分。

    桂花糖藕的做法 步骤2
  3. 莲藕清洗干净去皮,从粗的一端4厘米左右处切开。

    桂花糖藕的做法 步骤3
  4. 把泡好的糯米塞进莲藕孔内,注意不停地用筷子戳,将莲藕的各孔填满。

    桂花糖藕的做法 步骤4
  5. 填满糯米后,将切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住藕身,不要吝惜牙签,要把藕固定好,经过长时间煮,糯米才不会跑出来。

    桂花糖藕的做法 步骤5
  6. 取一小深锅,放入填满糯米的莲藕,加入盖过莲藕表面的水,加入红糖、红枣大火煮开后,改小火煮1.5小时,加入冰糖、桂花再煮1小时。

    桂花糖藕的做法 步骤6
  7. 用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁,要用汤勺不断将汤汁淋至藕身。汤汁浓稠,糯米藕出锅放凉后切片,淋上藕汁即可食用。

    桂花糖藕的做法 步骤7
  8. 糯米藕出锅放凉后切片,淋上藕汁即可食用。

    桂花糖藕的做法 步骤8
  9. 好吃!看上图这量是我一人的。哈哈😄

    桂花糖藕的做法 步骤9

小贴士

1 )红糖、冰糖、红枣、桂花也可根据自己口味增减份量。

3 )莲藕尽量选粗大的,孔大糯米才好塞进去。

4 )我一般多煮两节,吃不完放冰箱里,想吃的时候,取出切片,淋上藕汁当凉菜吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-08-29 13:38:02
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