拌麻辣鸭血

鸭血大多都是盒装的，取得时候一不小心会弄碎，其实一个小窍门就能解决 。把鸭血盒底部朝上，用剪刀减掉底部的四个角，再翻过来，正面朝上，用小刀穿透鸭血到盒底部，划透塑料膜的四个边，撕掉塑料膜，倒扣，就能轻松取出来了，决不会碎掉。（见上图）
取出的鸭血可以放到盐水里泡10分钟左右，这样切的时候不易碎。
这一盒鸭血正好是300克。
用同样的方法可以取内脂豆腐。

锅内加水，烧开，倒入鸭血和料酒，煮制其熟透，捞出，沥干水分，放到盘里。

焯烫时间根据鸭血块的大小决定。

我切的块大约2.5--3厘米块，焯了约4分钟。

加料酒焯水是为了去腥。

取一个小碗，放精盐、鸡精、精品生抽（海天特级一品鲜酱油）、陈醋、辣椒油、麻椒油、香油、调成碗汁。
👉调味汁根据自己的口味增减。

葱姜蒜切末。

葱姜蒜末放到焯好的鸭血上。

把调好的料汁浇到鸭血上即可。