#滇西小哥特辑#雕梅扣肉
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人做过这道菜
薇慎wisdom
视频见女神微博～滇西小哥
这道菜好吃的关键在于：
糖腌的雕梅和雕梅汁必不可少
甜甜的雕梅汁起到一个上色效果
酸酸的雕梅又能中和扣肉的油腻
美哉
这道菜好吃的关键在于：
糖腌的雕梅和雕梅汁必不可少
甜甜的雕梅汁起到一个上色效果
酸酸的雕梅又能中和扣肉的油腻
美哉
用料
| 五花肉 | 一块 |
| 糖腌雕梅 | 适量 |
| 扣肉汁：生抽、老抽、草果粉、盐、糖腌雕梅汁 | 适量 |
| 姜、葱结、料酒 | 适量 |
#滇西小哥特辑#雕梅扣肉的做法
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准备食材
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锅：
加水
放入五花肉、姜、葱结、料酒
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煮开煮透
（筷子可以穿过）
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取出煮好的五花肉
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砧板：
小刀将五花肉中间划个大口
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砧板：
再将大口分成均匀的小口
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准备腌五花肉的扣肉汁
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扣肉汁小碗：
加生抽、老抽、草果粉、盐、糖腌雕梅汁
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搅拌均匀
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将扣肉汁均匀的倒在五花肉上
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腌制30分钟
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热锅
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锅：
下油
下腌制好的五花肉炸
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炸至两面金黄
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炸至外酥里嫩
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蒸扣肉碗：
将五颗雕梅放入碗中
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放入炸好的五花肉
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放上四颗雕梅
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倒上腌制五花肉的扣肉汁
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上锅蒸
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大火开后转小火
蒸4小时
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蒸好了
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雕梅扣肉蒸好
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将蒸好的扣肉汁倒入一小碗中
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准备一个大于扣肉碗的碟子
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扣紧
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迅速倒扣过来
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倒扣
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雕梅扣肉倒扣完成
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淋上蒸好的扣肉汁
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雕梅装饰
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肥而不腻的雕梅扣肉制作完成
喜欢的可以试一试…
