红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼
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人做过这道菜
莘菲
远亲不如近邻，朋友一有好吃的总是想着我们，这回给我们拿来了重达17斤的花鲢鱼中的鱼头和鱼身，吃不完，两种烧法。
用料
| 鱼头 | 半个 |
| 料酒、老抽、生抽、姜、蒜 | 少量 |
| 鱼身 | 一段 |
| 糖醋酱 | 2小包 |
红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的做法
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盗用一下朋友家的鱼，重达17斤，超级物种😊
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半个鱼头，太大了！洗净沥干水。
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鱼头下油锅，开中小火两面煎一下，放入姜、蒜，加料酒、老抽、生抽、清水，盖上盖子大火烧开改中火，鱼头大多烧会。
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中途观察一下水量，可以改小火烧。
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翻面下豆腐，中小火继续烧5-6分钟，尝一下不够咸可以加点盐，不要烧焦了哦。
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出锅，鱼头太大，翻不过来了。
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鱼身，洗净。
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切片，加盐、料酒、酱油、姜、蒜末腌制，放冰箱冷藏（当天吃不完，用这个办法保鲜）
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第二天拿出来，沥干水分。
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下油锅煎，中午赶时间有点烧焦了，不过味道还可以，配上某餐厅的糖醋酱，就是糖醋熏鱼了，也可以自制糖醋酱，或者干脆在米醋里加糖调匀，省时省力，味道同样不错😋
小贴士
1.鱼头可以烧经典的鱼头豆腐汤（鱼头煎好，下姜、蒜、料酒、加清水大火烧煮改中小火，出锅前放盐和葱）；还可以做剁椒鱼头，辣很少吃，此处省略。
2.鱼身可以再切小一点，油多一点煎脆一点，如果吃得完不用腌制当天可以做，沥干水直接下油锅煎，出锅撒椒盐粉，孜然粉，试试吧！
2.鱼身可以再切小一点，油多一点煎脆一点，如果吃得完不用腌制当天可以做，沥干水直接下油锅煎，出锅撒椒盐粉，孜然粉，试试吧！
