醋姜脚

老姜洗净，凉干，稍微切开成2-3厘米的大小，尽量为块状，用刀背拍扁（不要拍碎、不去皮）

烧热锅，把姜放入，烘干

猪脚，每只竖着对半抛开，在横段各三的大小（我买盒马的日日鲜猪脚，干净，新鲜，都处理好了，好吧，我比较懒）飞水（洗净、加冷水，煮开，几分钟后关火）洗净、晾干水分

煮鸡蛋：生鸡蛋洗净、擦干。水烧开后加入鸡蛋5-8分钟，取出，冰水浸（便于剥壳），剥去鸡蛋壳，备用

猪脚、姜、八珍甜醋1.5瓶、镇江香醋1瓶（香港的做法是2-3瓶甜醋，不加香醋，我个人喜欢重点口味，而且比较喜欢酸，两瓶甜醋吃起来感觉太甜了）煮开。放入老红糖块，约300克，依据个人口味，多放少放调节酸甜度。继续煮开，放入鸡蛋。

煮开水，小火慢慢炖，1小时后基本80%完成了，鸡蛋还没完全入味，记得要浸末水里，间隔时间猪手要翻一翻

尝汤味，觉得酸，可以再加点老红糖。继续1小时后，大功告成，图是1.5小时的成果。