🍰一次成功的蒸戚风蛋糕🎂

准备好所有食材。锅中放凉水小火加热。

蛋白蛋黄分离。蛋白的碗要无水无油。

把鸡蛋牛奶玉米油搅匀。

分两次筛入低筋面粉。搅打均匀到看不见面粉粒。

蛋白加入柠檬汁之后加1/3的白砂糖用电动打蛋器低速搅打到出大泡泡状态，加入剩下的1/2白砂糖高速搅打到出细腻的小泡泡，然后再加剩余的白糖用高速搅打到蛋白干性发泡状态。直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲。我忘记拍照了所以百度上搜了一张。

将1/3蛋白加到蛋黄糊中翻拌，我自己习惯8字翻拌，可千万不能划圈搅拌，蛋白会消泡蛋糕就会塌。

再把剩余蛋白加入快速翻拌均匀。倒入事先抹好玉米油的蛋糕模中，高速摔下震出大气泡。这个时候水也开了，加盖锡纸放进锅里蒸。

开中小火蒸40分钟。中小火如图。注意，蒸的过程中蛋糕嘭起会顶开锅盖，需要重新把锅盖放平，尽量不跑水蒸气。

40分钟后关火取出蛋糕，马上拿掉锡纸，高处摔下震出气泡后立马倒扣在网架上。

放凉之后脱膜，由于事先模具上抹了油，所以非常好脱。

蛋糕质地绵软蓬松。

香香软软。

淡奶油150g+15g白砂糖中高速搅打后随意抹面，点缀上水果。

第一次做蒸蛋糕就成功了。味道也挺好的，适合没有烤箱的家庭或者是要给宝宝做蛋糕的妈妈们。如果给宝宝做蛋糕的话白砂糖需要减量哦！