牛腩 | 700克 |
油(根据肉的肥瘦油可以增减) | 20克 |
京葱切小段 | 1根 |
姜切片 | 20克 |
蒜头切片 | 3粒 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
山奈 | 1粒 |
花椒 | 10克 |
干辣椒切段(不喜辣可省) | 5个 |
郫县豆瓣 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
水 | 600-800克 |
香菜 | 装饰用 |
将油、京葱、姜、蒜头、花椒、八角、香叶、山奈、桂皮、干红辣椒(可不放)放入主锅,以5分/V档/反转速度小勺爆香。
加入牛腩、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐和糖,以5分/120度/反转速度小勺拌炒。
加入水,TM6设置2小时慢炖;TM5设置60—90分钟/100度/反转小勺烹煮;(因为肉质的老嫩程度不同,这个时间只作为参考)中途查看牛肉的烹饪程度,酌情增减时间;
如果想加配料(如土豆、萝卜等),洗干净切好菜,在牛肉结束时间前20-30分钟放入主锅一起烹煮,不需要增加水量;
小美红烧she水量很少,所以如果想吃牛肉面,800的水量够了,如果只是作为菜来吃,600的水量也够了,大家根据自己的喜好增添水量并在中途观察烹饪情况。最后烹饪完成时,可以尝一下汤料的咸淡,根据自家喜好加调料。
也可以在晚上睡觉之前,完成上述1-3步,小美煮好后会自动关机,第二天早餐时可以打开小美,设置20分钟/100度/反转小勺加热牛肉,煮一碗牛肉面吃,爽歪歪✌️